L’Università ha due sedi: una a Pollenzo (frazione di Bra, in provincia di Cuneo, Piemonte), dove si sviluppa il corso di laurea e l’altra a Colorno (in provincia di Parma, Emilia Romagna), dove si svolgono i Master post lauream. L’Associazione Amici dell’Università di Scienze Gastronomiche ha il compito di gestire gli aspetti organizzativi legati all’Università.

Con attività didattica bilingue (italiano e inglese), si propone di dare dignità accademica alla gastronomia in quanto scienza complessa e interdisciplinare attraverso lo studio di una nuova cultura dell’alimentazione.
L’obiettivo è quello di creare una nuova figura professionale, il gastronomo, capace di operare nella produzione, distribuzione, promozione e comunicazione dell’agroalimentare di qualità: l’Università licenzierà futuri esperti di comunicazione, divulgatori e redattori multimediali in campo enogastronomico, addetti al marketing di prodotti d’eccellenza, manager di consorzi di tutela o di aziende del settore agroalimentare o di enti turistici.
Il corso di laurea è a numero chiuso: vi possono accedere studenti provenienti da tutto il mondo, appositamente selezionati e sottoposti ad un test di ammissione.
Gli iscritti ai tre anni di corso giungono da: Austria, Australia, Canada, Francia, Germania, Giappone, Gran Bretagna, Grecia, Irlanda, Kenya, Messico, Olanda, Spagna, Stati Uniti, Svizzera, Trinidad e Tobago, Turchia e ovviamente Italia. Attualmente sono circa 225 gli studenti che frequentano i corsi a Pollenzo e Colorno.
I requisiti necessari per l’iscrizione al corso di laurea sono il diploma di scuola secondaria superiore o titolo equivalente e una forte motivazione a intraprendere un ciclo di studi innovativo, con obbligo di frequenza e altamente professionalizzante.
Oltre alla laurea triennale, è previsto un biennio di Laurea Magistrale.
Durante l’anno accademico l’attività didattica coinvolge esperti di livello internazionale che partecipano ad attività culturali, seminari, esercitazioni di approfondimento su singole tematiche di studio, forum di discussione su problemi di attualità, di informazione gastronomica e degustazioni di prodotti.

Gli stage
Peculiarità dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche è il ricco programma di stage nazionali ed internazionali organizzati nell’intero triennio.
Si tratta di viaggi didattici in cui gli studenti entrano in diretto contatto con quanto studiato in aula attraverso visite a consorzi, enti, aziende, artigiani e sono di due tipi:

• stage tematici, che mirano alla conoscenza di un determinato prodotto, del relativo processo produttivo e dei sistemi di distribuzione e di consumo;
• stage territoriali, che mirano alla conoscenza di un territorio o di una regione, sotto l’aspetto dei sistemi agroalimentari, dei prodotti, della storia e del patrimonio ambientale e artistico.

Ogni studente parteciperà a tre stage tematici e due stage territoriali per ogni anno accademico.

Retta del corso di laurea triennale
La quota annuale è di Euro 19.000,00 e comprende:

• la sistemazione per tutto l’anno in appartamenti con stanza singola in locali opportunamente arredati;
• i pranzi (con l’esclusione del sabato, della domenica e dei periodi di chiusura dell’Università);
• gli stage tematici e territoriali previsti dal piano di studio;
• il viaggio, il vitto, l’alloggio e i trasferimenti durante i periodi di stage;
• i libri di testo previsti per ciascun corso (volumi o dispense);
• il computer portatile personale, compreso l’accesso alla rete (Internet, e-mail) dalle sedi di Pollenzo e Colorno e dagli appartamenti;
• tutte le attività didattiche, comprese le conferenze, i seminari e i congressi;
• la partecipazione a tutti gli eventi promossi dall’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche;
• la copertura assicurativa durante gli stage e l’assistenza sanitaria.

Per chi non usufruisce della sistemazione negli alloggi messi a disposizione dall’Università, la quota annuale è di Euro 14.000,00.

Università: Università degli studi di Torino

Classe: 55/S – Classe delle lauree specialistiche in progettazione e gestione dei sistemi turistici

Facoltà di riferimento del corso
Lingue e Letterature straniere

Sede del corso
Torino

Data di attivazione: 04/10/2004

Obiettivi formativi specifici
Il Corso di Laurea Specialistica in Lingue e Culture per il Turismo (classe 55) intende formare specialisti delle relazioni fra lingue e culture straniere, capaci di cogliere in visione sinottica la rete di connessioni storiche, antropologiche, sociologiche di un dato territorio, nella prospettiva delle attività turistiche. Forti, in particolare, di solide acquisizioni linguistiche (conoscenza di almeno due lingue oltre l’Italiano) essi sapranno progettare itinerari culturalmente coerenti, iniziative turistiche in collaborazione con enti stranieri, strumenti editoriali aggiornati ed efficaci, eventi culturali che richiedano competenze ampie e pertinenti capacità di coordinamento.
Il corso di laurea prevede stages e tirocini istituiti in accordo con enti pubblici e privati

Ambiti occupazionali previsti per i laureati
Progettazione turistico-culturale di eventi complessi a più livelli (comunale, regionale, nazionale e internazionale); produzione editoriale specialistica; allestimento di materiali multimediali che coniughino l’approfondimento degli aspetti culturali con l’efficacia comunicativa (cura particolare sarà riservata all’aspetto linguistico)

Non è presente un test di orientamento preliminare alle iscrizioni
Non è prevista una valutazione della preparazione iniziale dello studente
Sono presenti attività di recupero degli eventuali debiti formativi
Esiste un servizio di tutorato
È attivo un servizio rivolto a favorire l’inserimento occupazionale dei laureati
Sono previsti 3 tutors
Sono presenti strutture dedicate ai soggetti diversamente abili
Sono presenti strutture dedicate a stage e tirocini

Url del corso: http://www.unito.it/

Università: Università degli studi di Torino

Classe: 39 – Classe delle lauree in scienze del turismo

Facoltà di riferimento del corso
Lingue e Letterature straniere

Sede del corso
Torino

Data di attivazione: 01/10/2001

Obiettivi formativi specifici
Il Corso di laurea nelle Scienze del Turismo (Classe 39) intende formare laureati che possedendo, oltre alle conoscenze di base, geografiche e artistiche attinenti al settore, una adeguata competenza linguistica in almeno due lingue dell’Unione Europea, oltre all’italiano, possano svolgere attività professionali in diversi ambiti, quali il turismo, l’organizzazione di attività sociali compatibili con l’ambiente e, soprattutto, la comunicazione turistica per il mercato dell’editoria e negli uffici stampa di enti e di imprese del settore.
Ai fini indicati il corso di studi comprende attività finalizzate all’acquisizione di conoscenze di base in campo artistico, geografico e storico-culturali, e attività linguistico formative finalizzate all’acquisizione delle conoscenze fondamentali necessarie alla mediazione interlinguistica scritta e orale. Il corso prevede inoltre una quota di attività formative orientate all’apprendimento di capacità operative nel settore delle tecniche turistiche.

Ambiti occupazionali previsti per i laureati
Essi possano svolgere attività professionali in diversi ambiti, quali il turismo, l’organizzazione di attività sociali compatibili con l’ambiente e, soprattutto, la comunicazione turistica per il mercato dell’editoria e negli uffici stampa di enti e di imprese del settore.

Non è presente un test di orientamento preliminare alle iscrizioni
È prevista la valutazione della preparazione iniziale dello studente ( test di orientamento e/o di livello valutazione interna ). In caso di valutazione negativa, l’iscrizione è consentita, ma non consigliata
Non sono presenti attività di recupero degli eventuali debiti formativi
Esiste un servizio di tutorato
È attivo un servizio rivolto a favorire l’inserimento occupazionale dei laureati
Sono previsti 17 tutors
Sono presenti strutture dedicate ai soggetti diversamente abili
Sono presenti strutture dedicate a stage e tirocini

Url del corso: http://www.lingue.unito.it

Università: Università degli Studi del Piemonte Orientale “Amedeo Avogadro”

Classe: 30 – Classe delle lauree in scienze geografiche

Facoltà di riferimento del corso
Economia – Novara

Sede del corso
Novara – Stresa

Obiettivi formativi specifici
I laureati nel corso di laurea in Promozione e gestione del turismo devono:
- possedere una solida formazione di base e la padronanza specifica delle discipline geografiche, economiche, giuridiche e demoantropologiche, finalizzate alle analisi delle interdipendenze settoriali del turismo e alla progettazione dei servizi turistici;
- possedere gli strumenti teorici, tecnici e metodologici necessari per l’interpretazione e la rappresentazione dei fenomeni turistici, dei vincoli e delle opportunità offerte dai territori in cui le attività si possono insediare, nonchè gli effetti che le stesse attività esercitano sugli ambienti economici, socio-culturali e naturali;
- essere a conoscenza del contesto turistico della regione in cui operano con particolare riguardo alle mete culturali, all’organizzazione ricettiva e alla struttura istituzionale e gestionale del territorio;
- essere in grado di utilizzare i principali strumenti informatici e telematici nella promozione delle attività turistiche, nell’organizzazione dei viaggi e dei percorsi, nell’organizzazione del territorio su cui queste attività si insediano;
- possedere una adeguata conoscenza della cultura organizzativa dei contesti lavorativi, che assicuri una competenza applicativa e metta in condizione di operare in modo polivalente nelle imprese e nelle amministrazioni del settore;
- essere in grado di utilizzare efficacemente, in forma scritta e orale, almeno due lingue dell’Unione Europea, oltre l’italiano, per lo scambio di informazioni generali e possedere adeguate conoscenze e strumenti per la comunicazione e gestione dell’informazione, nell’ambito specifico di competenza.
Ai fini indicati, il curriculum del corso di laurea in Promozione e gestione del turismo comprende: attività finalizzate all’acquisizione di conoscenze fondamentali nei vari campi della geografia e dell’evoluzione ambientale e culturale, delle scienze economico sociali, applicate al turismo e di altre discipline analitiche pertinenti, connettendo i vari saperi all’interno di un sistema coerente di conoscenze teoriche e di abilità operative; una quota di attività formative nel settore delle tecniche turistiche, dell’analisi di mercato, nella gestione delle aziende turistiche, nonché nella organizzazione e pianificazione del territorio e delle sue risorse culturali e ambientali; attività formative nel campo giuridico fondamentali per ottenere l’abilitazione alla direzione tecnica di agenzie di viaggio; attività esterne in relazione a obiettivi formativi specifici, come tirocini formativi presso enti locali e aziende turistiche anche straniere, aziende e amministrazioni pubbliche oltre a soggiorni di studio presso altre università italiane e estere anche nel quadro di accordi universitari.
Il tempo riservato allo studio personale o ad altre attività formative di tipo individuale è pari al 60% dell’impegno orario complessivo con possibilità di percentuali minori per singole attività formative ad elevato contenuto sperimentale o pratico.

Ambiti occupazionali previsti per i laureati
I laureati del corso di laurea svolgeranno attività professionali connesse al turismo: promotore e agente dello sviluppo turistico locale, programmatore e gestore dei territori turistici, gestore di aziende di servizi turistici, tour operator, accompagnatore turistico internazionale, organizzatore di congressi e altri eventi aggregativi. Un ulteriore sbocco è rappresentato dal proseguimento e perfezionamento degli studi con corsi post-laurea.

Il corso è destinato ad integrare l’offerta didattica e scientifica del principale comprensorio turistico della Regione Piemonte ( Lago Maggiore e Lago d’Orta) e delle principali località turistiche delle Alpi Occidentali.

Non è presente un test di orientamento preliminare alle iscrizioni
È prevista la valutazione della preparazione iniziale dello studente (verifica curricula). In caso di valutazione negativa, l’iscrizione è consentita con debiti formativi
Sono presenti attività di recupero degli eventuali debiti formativi
Esiste un servizio di tutorato
È attivo un servizio rivolto a favorire l’inserimento occupazionale dei laureati
Sono previsti 3 tutors
Sono presenti strutture dedicate ai soggetti diversamente abili
Sono presenti strutture dedicate a stage e tirocini

Url del corso: http://www.eco.unipmn.it/

Università: Università degli Studi di Torino

Classe: Classe 27 – Scienze e tecnologie per l’ambiente e la natura

Facoltà di riferimento del corso:
Facoltà di agraria, economia, scienze matematiche, fisiche naturali, scienze politiche

Sede del corso
Torino

Obiettivi formativi specifici
Le facoltà promotrici del Corso di Laurea in Scienze e Turismo alpino si prefiggono l’obiettivo congiunto di formare una nuova figura di laureato che sia un tecnico ed un umanista ad un tempo, capace di riconoscere i beni liberi, materiali e immateriali, presenti nello spazio geografico, per organizzarne la fruizione turistica sotto il vincolo della loro tutela e valorizzazione.
Nel corso del triennio i laureandi in Scienze e Turismo alpino devono sviluppare:

• una formazione di base ed una buona padronanza delle discipline geografiche, economiche, sociologiche, giuridiche, agro-forestali ed ambientali finalizzate alla conoscenza integrata del contesto alpino;
• gli strumenti teorici, tecnici e metodologici necessari per la lettura e la rappresentazione dello spazio antropico, così come si è stratificato nel particolare ambiente fisico della montagna;
• la capacità di utilizzo dei principali strumenti informatici, nonché adeguate capacità per la comunicazione e la gestione dell’informazione geografica;
• una buona conoscenza, scritta e orale, di almeno una seconda lingua dell’Unione Europea oltre all’italiano.

Nel corso del triennio gli studenti apprendono contenuti interdisciplinari relativamente a materie quali la geografia fisica e generale, la geologia, la chimica, la botanica, la fisica, la pedologia, l’agronomia, la selvicoltura, il pastoralismo, l’informatica, ma anche la storia e l’arte alpine, l’antropologia, la sociologia, l’ecologia, la politica ambientale e l’economia del turismo montano, ecc., ed acquisiscono strumenti critici per l’analisi dei sistemi agro-silvo-pastorali e la progettazione eco-sostenibile di strutture turistico-ricreative. Il terzo ed ultimo anno, in particolare, è dedicato allo sviluppo di quelle capacità progettuali indispensabili al fine di trasformare in risorse culturali, oltre che economiche, le peculiarità geo-morfologiche, ambientali, storico-artistiche e tradizionali del territorio, attraverso lo studio di itinerari inediti di valorizzazione storico-naturalistica ed enogastronomica, di percorsi tematici sulle tracce di sapori tradizionali in estinzione e l’invenzione di nuove forme di turismo culturale in risposta ad una domanda sempre più consapevole e variegata. Il laureato in Scienze e Turismo Alpino è destinato ad operare in ambito pubblico e privato, al servizio di enti locali, consorzi e cooperative, enti parco, società di gestione e di promozione turistica, privati ed altre categorie di professionisti. La duplice valenza di tecnico e umanista consente a questa inedita figura di laureato di operare, sia come dipendente che come libero professionista, in ambiti professionali assai diversificati, che attengono alla progettazione di impianti di risalita a fune a quella di itinerari tematici e percorsi ecomuseali di valorizzazione del territorio e della cultura materiale. D’altra parte, le competenze sviluppate nel corso di studi consentono al laureato in Scienze e Turismo alpino di spaziare dalla conoscenza delle peculiarità storico-culturali e paesaggistico-ambientali ai caratteri dell’architettura alpina, al riconoscimento delle specie vegetali ed animali da proporre all’interesse del visitatore. Sotto l’aspetto operativo il laureato è, altresì, in grado di formulare progetti di massima e di valutare le ricadute positive degli interventi proposti sulle comunità locali, i costi iniziali e di gestione, gli ostacoli che si frappongono alla fattibilità dei progetti e le possibili soluzioni per il loro superamento.

Ambiti occupazionali previsti per i laureati
Il laureato in Scienze e Turismo Alpino è destinato ad operare in ambito pubblico e privato, al servizio di enti locali, consorzi e cooperative, enti parco, società di gestione e di promozione turistica, privati ed altre categorie di professionisti.
La duplice valenza di tecnico e umanista consente a questa inedita figura di laureato di operare, sia come dipendente che come libero professionista, in ambiti professionali assai diversificati, che vanno dalla proposta di itinerari tematici alla progettazione di percorsi ecomuseali di valorizzazione del territorio e della cultura materiale.
D’altra parte, le competenze sviluppate nel corso di studi consentono al laureato in Scienze e Turismo alpino di spaziare dalla conoscenza delle peculiarità storico-culturali e paesaggistico-ambientali ai caratteri dell’architettura alpina, al riconoscimento delle specie vegetali ed animali da proporre all’interesse del visitatore.
Sotto l’aspetto operativo il laureato è, altresì, in grado di formulare progetti di massima e di valutare le ricadute positive degli interventi proposti sulle comunità locali, i costi iniziali e di gestione, gli ostacoli che si frappongono alla fattibilità dei progetti e le possibili soluzioni per il loro superamento.

Note: Con delibera del 3 maggio 2006 il Consiglio di Interfacoltà in Scienze e Turismo alpino ha disposto la sospensione delle immatricolazioni per l’a.a. 2006-2007, al fine di adeguare l’ordinamento del Corso di Studi di I° livello ai nuovi decreti ministeriali, relativi alla revisione delle classi.
Nell’a.a. 2006/2007 non verranno pertanto iscritti nuovi studenti al primo anno, mentre verrà assicurato il regolare proseguimento e completamento dei cicli avviati negli a.a. precedenti.

Url del corso: http://www.turalp.unito.it

Classe
28-Classe delle lauree in scienze economiche

Nome del corso
Economia e Gestione del Turismo

Facoltà di riferimento del corso
ECONOMIA

Sede del corso
TORINO

Data di attivazione

Obiettivi formativi specifici
La figura professionale obiettivo del corso di laurea in Economia e gestione del turismo è di un operatore esperto nel campo turistico inteso in senso lato, cioè di un operatore capace di gestire strutture alberghiere e di ristorazione così come di operare in aziende di promozione turistica locale.
Il curriculum formativo è costituito in modo da creare competenze professionali di elevato livello nei campi della gestione e amministrazione delle unità operative, dell’organizzazione del lavoro, delle analisi di mercato nonché nella promozione dei servizi offerti. In una società nella quale assume sempre maggior rilevanza l’importanza della comunicazione, si cercherà inoltre di formare soggetti in grado di rapportarsi in maniera corretta e funzionale agli obiettivi sia a livello di comunicazione interpersonale sia per quanto concerne l’utilizzo delle moderne tecnologie. Mediante l’inserimento delle attività di stage e delle testimonianze aziendali nei curricula, si perseguirà l’obiettivo di fornire ai futuri laureati le capacità necessarie per affrontare situazioni aziendali diversificate.
Ne risulta la figura di un laureato pronto a entrare, in modo operativo, nel mercato del lavoro, sapendo essere promotore di attività turistiche ed eventi collaterali in quanto conoscitore e capace di gestire le problematiche inerenti il funzionamento delle strutture erogatrici di servizi turistici: alberghi, ristoranti, altre strutture ricettive, agenzie di viaggi.

Ambiti occupazionali previsti per i laureati
Sbocchi professionali
Il laureato dovrà essere in grado di operare sia in aziende di tipo alberghiero ricettivo sia in aziende più mirate a sevizi turistici a livello di agenzie di viaggio e tour operator sia in aziende di promozione turistica locale.

Conoscenze richieste per l’accesso (art.6 D.M. 509/99)
Per essere ammessi al corso di laurea occorre essere in possesso di un diploma di scuola secondaria superiore o di altro titolo di studio conseguito all’estero, riconosciuto idoneo.
Non è richiesto il possesso di specifica preparazione iniziale.

Caratteristiche della prova finale
Discussione orale di un breve elaborato scritto.

È presente un test di orientamento preliminare alle iscrizioni
Non è prevista una valutazione della preparazione iniziale dello studente
Sono presenti attività di recupero degli eventuali debiti formativi
Esiste un servizio di tutorato
È attivo un servizio rivolto a favorire l’inserimento occupazionale dei laureati
Sono previsti 3 tutors
Sono presenti strutture dedicate ai soggetti diversamente abili
Sono presenti strutture dedicate a stage e tirocini

Url del corso
http://www.econ.unito.it